サクサク☆チェリーパイ

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サクサクのパイに冷たいアイスをのせてベリーソースをかけた贅沢で美味しいおうちおやつです。

フードプロセッサーで簡単にできるアメリカンパイ生地の中にはサワーチェリーを煮込んだものを積詰めて焼きました。甘酸っぱいチェリーにサクサク生地がとってもよく合います。いただくときは冷たいアイスとベリーソースをかけて豪華にしても美味しいです。

パイをカットするときは冷凍庫で１晩冷やし、波刃包丁などでカットすると楽にできます。
いただくときはレンジで４０秒くらい温めるか、オーブンで２〜３分温めると美味しくいただけます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
バターを1cm角にカットして冷凍庫に入れておく
2
強力粉、薄力粉、塩を合わせてふるっておく。ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに粉類とｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れて混ぜる。混ざったらﾊﾞﾀｰも同様に入れて混ぜる。ﾎﾞｰﾙにあけて冷水を入れてｽｹｯﾊﾟｰなどで混ぜ、再びﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけて生地がまとまるまで混ぜる。生地を２個に分けて冷蔵庫で冷やす。
3
鍋にﾁｪﾘｰ、砂糖、ﾚﾓﾝ汁、缶汁を入れて火にかける。沸騰したらキルシュ酒で溶いたコーンスターチを鍋に入れて火にかけてとろみが出たら火からおろして冷ます
4
ﾊﾟｲ皿にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを丸型にｶｯﾄしてｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞなどで接着して敷き、その上に型よりひとまわり大きく伸ばしたﾊﾟｲ生地を敷き込む。
5
敷き込んだﾊﾟｲ生地に煮詰めたﾁｪﾘｰのﾌｨﾘﾝｸﾞを均等に入れる。もうひとつの生地を丸くのばす、ﾌｨﾘﾝｸﾞの上ぬかぶせる。周囲を下生地で巻き込みﾌｫｰｸで模様をつけて、表面には空気穴をﾌｫｰｸで開ける
6
パイ全体に牛乳をﾊｹで塗り、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶして、予熱が入ったｵｰﾌﾞﾝで焼く(190℃→１５分、１７０℃→３０分)