お家で簡単にできる！山口名物瓦そば

作り方

• 1

  卵を溶きほぐし、熱したフライパンで薄焼き卵を５〜６枚ほど焼きます。冷めたら錦糸卵にします。葱は小口切りに。フライパンはそのまま放置。

  
• 2

  茶そばを茹でます。茹でている間に錦糸卵の後のフライパンで牛肉を炒めます(サラダ油を追加してください)塩こしょうで普通に味付け。茶そばは茹であがったら、冷水で締め、水気を切っておきます。

  
• 3

  大きめのフライパンに油を熱し、茹であがった麺を広げます。中火のままそのまま放置。裏面の焼き目がついてきたらふたなどを使ってひっくり返します。

  
• 4

  焼き色はこんなくらいで。同じようにそのまま放置で焦げ目をつけます。

  
• 5

  麺つゆを温めます。
  割合は規定の量でokです。
  私は、麺つゆの素を器に入れ、沸騰したお湯をいれてます。

• 6

  お皿に茶そばを盛り、炒めた牛肉、葱、錦糸卵をのせ、スライスしたレモン、その上にもみじおろしをおいてできあがり♪