抹茶のビスコッティ

作り方

• 1

  アーモンドは１５０度のオーブンで１０分乾燥焼きしておく。冷まして粗熱を取っておく。

  
• 2

  準強力粉、抹茶、全粒粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩をビーニール袋に入れ、口を閉じて振って混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボウルにふるい入れる。

  
• 4

  別の容器に卵を計量して入れ、水を足して合計125gにする。フォークなどで卵を溶きほぐしよく混ぜる。

  
• 5

  ４）の卵液を３）のボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 6

  下準備しておいたアーモンドとホワイトチョコを入れ混ぜる。粉気がなくなったら、手で押さえつけるようにまとめていく。（このとき水分が足りずまとまりにくいようなら水を少量加えるとよい。入れすぎるとベチョベチョになるので注意）

  
• 7

  ２分割する。

  
• 8

  ベーキングシートを敷いた天板の上に乗せ、厚さ２センチ、幅８センチほどのかまぼこ状にする。（厚さが均一なら、縦横の長さは天板さいずにあわせればよい。）

  
• 9

  粉糖をたっぷり振りかけ、１７０度に予熱したオーブンで１７０度２５分焼成。

  
• 10

  粗熱がとれたら、幅１.５センチに切っていく。（斜めに切っていくと長いサイズになります。垂直に切ってもよいです。）

  
• 11

  カット面を上にして、１４０度のオーブンで３０分焼成。

  
• 12

  焼き上がったら、金網の上に乗せて冷ます。

  
• 13

  乾燥材といっしょに容器に入れて密封。