・スティックハード餡パン

作り方

• 1

  全ての材料をホームベーカリーに入れ、まとまるまで捏ねる。まとまったら、油を薄く塗ったビニールに入れ一次発酵。

  
• 2

  一次発酵は、今回室温22度湿度69％で13〜14時間でした。

  
• 3

  約70gずつに8等分し、軽く三つ折りにした状態でベンチタイム20分。→生地が乾かないようにパンマットなどをかぶせる。

  
• 4

  ベンチタイム終了後、成型する。三つ折りにした生地を伸ばし細長くして餡子を生地中央にのせる（端に餡子がつくと閉じ目がくっつかなくなるので注意）
  端をしっかり閉じ、転がして形を整える。

  
• 5

  パンマットに粉（分量外）を振り、成型した生地をのせ、ひだを作りホイロ。オーブンの発酵機能30度で45〜1時間。

  
• 6

  250度で余熱し、生地を入れてから13分焼く。