フレッシュバジルのパン

作り方

• 1

  イーストは、水に溶いておく。バジルはちぎって入れる。ショートニング以外の材料をボールに入れ、捏ねる。まとまってきたら、台に出し、捏ねる。

  
• 2

  ショートニングも入れて、捏ね、画像のように薄く膜が張れば捏ねあがり。

  
• 3

  薄く油をぬったボールに、生地を張らせて入れて発酵させる。2〜2.5倍に膨らめばOK。オーブンの発酵機能35度ですと、1時間パンチ→30分の発酵です。

  
• 4

  発酵終了後、ガスを抜き8等分して（約40gずつ）軽く丸め、固く絞った布をかけ15〜20分ベンチタイム。

  
• 5

  生地を丸め直し、ショートニングを薄く塗ったセルクルに入れて、ホイロ。2倍に成ればOK。オーブンの発酵機能35℃ですと、1時間。

  
• 6

  発酵終了後、190度に温めたオーブンで7分。→200度にあげて6分焼く。

  
• 7

  焼けたら、すぐに型を外し冷ます！