●Wショコラブレッド

作り方

• 1

  材料を用意する。
  練乳と水は合わせておく。
  HBのパンケースに黒糖、ドライイースト、強力粉、ココア、塩の順に投入し、練乳と合わせた水を入れて、パン生地作りコーススタート。

  
• 2

  10分ほど捏ねたら常温に戻したバターも投入する。

• 3

  捏ねあがり。

  
• 4

  3倍程度に膨らむまで1次発酵させる。
  （HBの設定だけでは足りない場合は3倍程度まで膨らむまで追加で発酵させて下さい）

  
• 5

  2分割して丸めなおし、ベンチタイム20分。
  （生地が乾燥しないように濡れ布巾等を被せて下さい）

  
• 6

  18×25cm程度に伸ばし、チョコチップを均等に散らす。

  
• 7

  25cmの辺からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

  
• 8

  2本を交差させる。

  
• 9

  両端の足を左右重ねるように、2本を編む。

  
• 10

  端が下を向くように1斤型に入れる。

  
• 11

  型いっぱいまで35℃で二次発酵させる。

  
• 12

  180℃に余熱したオーブンで30分焼く。

  
• 13

  焼きあがったら、型から出して冷ます。完全に冷めてからカットして下さい。