爽やか〜♪チョコレモンベーグル

作り方

• 1

  ＨＢにチョコチップ以外の材料をすべて投入し、１０分捏ねます。チョコチップを投入し、２分捏ねてＨＢを強制終了させ、生地を取り出し４分割し丸め、ベンチタイム１０分取ります。

  
• 2

  ベーグル成型をします。めん棒で四角く伸ばし・・・

  
• 3

  端からクルクルときつめにしっかり巻いていき・・・

  
• 4

  しっかり綴じていきます。

  
• 5

  コロコロ転がし、２５ｃｍ位に伸ばしたら、片方の端をこんな風に伸ばし、クルッッと反対の端と繋げてベーグル成型をします♪この時、綴じ目が下に来るように成型してください。。（詳しくは レシピID: 00000637を参照して下さい♪）

  
• 6

  ベーグルの下に薄力粉を少し付けて天板に並べ、（ベーキングシートにくっつかないようにする為）室温２５℃で２０分２次発酵させる。（冬場はオーブン発酵機能３５℃２５分）

  
• 7

  オーブンを２１０度に余熱開始。大き目のお鍋やフライパンに、モラセス大１（無ければハチミツ大１）と水をたっぷり入れフツフツと細かい泡が出る位まで加熱する。

• 8

  余熱が完了する直前にケトリングをする。ベーグルの表面を下にしてお湯に入れ、４０秒。裏返して４０秒ケトリングをし、天板に並べる。

  
• 9

  余熱の完了したオーブンに天板を入れ、２００度に下げて１９分焼成して完成♪ モッチモチでレモンのいい香りのベーグルです＾＾

  
• 10

  レモンピールとチョコとの愛称は抜群♪レモンピールを際立たせる為に、チョコは少し少な目かな？？(*´艸｀*)

  
• 11

  ４分割は市販品位の大き目ベーグル。５分割にすると、少し小さめのベーグルになります＾＾