しそジュースシャーベット

作り方

• 1

  コーンスターチを分量の水で溶いておく

• 2

  鍋にしそジュースを火にかけ、
  沸騰寸前に水溶きコーンスターチを入れて、とろみをつける

• 3

  ボウルに移し、あら熱が取れるまで良く冷やす

• 4

  あら熱が取れたら、ボウルごと冷凍庫で冷やし、周りが少し固まったところで、冷凍庫から出し、かき混ぜる。

  
• 5

  何度かそれを繰り返した所がこの写真

  
• 6

  卵白に分量の砂糖を入れて、しっかりとしたメレンゲを作る

• 7

  半シャーベット状のしそジュースにメレンゲを入れて良く混ぜ合わす

  
• 8

  完全に卵白が混ざった様子

  
• 9

  容器に移し、冷凍庫で１日以上よく冷やし固める

  
• 10

  かき氷をフワフワとさせたような、軽いシャーベットが出来ます