コーンたっぷりイングリッシュマフィン♪

作り方

• 1

  トウモロコシ（あれば枝豆も→色が綺麗になります）をフードプロセッサーにかけて砕く。

  
• 2

  バター以外をホームベーカリーに入れて捏ねて、まとまったらバターも入れて捏ねる。表面がつるりとするまで。手ごねでもOK.

  
• 3

  薄く油をぬったビニールに入れて、空気をぬき余裕を持って縛る。その後室内で一次発酵。

  
• 4

  2.5〜3倍に膨らんでいたらOK.今回は30度の室内で4時間半でした。

  
• 5

  45gずつくらいに切り分け、軽く丸め、生地が乾かないようにして、ベンチタイム10分。

  
• 6

  セルクルにショートニングを薄く塗っておく。セルクルがない場合は、牛乳パックで直径8センチくらいの円を作り、ホチキスでとめて、その上にクッキングシートを巻いておくとよい。その型の中に生地を丸め直し入れて最終発酵。

  
• 7

  30度くらいの室内に、生地の上にクッキングシートをのせおいておく。15分〜30分したら生地の上を水でぬらし、けしの実をのせ、少し手でくっつけ、再びクッキングシートをのせ、その上にもう一つの天板をおいて、生地を挟むようにして、発酵させる。

• 8

  190度に予熱したオーブンで6分焼き170度に下げ7分焼いて、焼けたらすぐ型から出し冷ます。