【天然酵母】夏野菜のフォカッチャ

作り方

• 1

  ホシノは予め説明書通りに生種を起こしておく。夏野菜はさっとゆでるか、レンジで加熱して冷ましておく。(今回はプチトマト、なす、おくら、パプリカ、アスパラの5種類です）

• 2

  強力粉、トマト水煮缶、ホシノ生種、塩、砂糖を合わせて捏ねる。ある程度捏ねたら、オリーブ油も加えて捏ね、丸める。

  
• 3

  2〜3倍にふくらむまで、暖かい場所で1次発酵させる。

  
• 4

  6分割し、丸めなおしてベンチタイム30分。

  
• 5

  手もしくは麺棒で平たく伸ばし、中心部にフォークでピケをする。

  
• 6

  お好みの夏野菜を、生地に押し込むようにしながら乗せる。

  
• 7

  35℃で約30分、全体がふっくらするまで二次発酵させる。

  
• 8

  オリーブ油を適量かけ、岩塩、ブラックペッパー、エダムチーズをふる。

  
• 9

  220℃で11〜12分焼いて出来上がり。