バニラとコーヒームースのケーキ

作り方

• 1

  ●の材料でコーヒースポンジを作る。
  牛乳を温めてインスタントコーヒーを溶かす。バターも湯せんにかけて溶かし、混ぜておく。

  
• 2

  ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら混ぜる。

  
• 3

  人肌程度に温まったら湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で、「の」の字がくっきりと残るくらいまで泡立てる。

  
• 4

  ハンドミキサーを低速に落とし、全体のきめを整える。

  
• 5

  ふるった薄力粉を加えてゴムべらで混ぜる。

  
• 6

  粉っぽさがなくなったら、1の牛乳＋コーヒーと、溶かしたバターを加え、つやがでるまでよく混ぜる。

  
• 7

  わら半紙を敷いた天板に生地を流しいれ、カードなどで表面を平らにする。

  
• 8

  180度のオーブンで12〜13分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

  
• 9

  セルクルにクッキングシートを敷き、カットしたコーヒースポンジを敷いておく。

  
• 10

  ☆の材料でバニラムースを作る。牛乳の中にバニラビーンズを加え、卵黄、グラニュー糖と一緒に火にかける。

  
• 11

  とろりとしてきたら、水でもどしたゼラチンを加え、漉し器などで漉しながらボウルに移す。
  氷水にあてて冷ます。

  
• 12

  7分立てにした生クリームを加えて混ぜる。

  
• 13

  9の、スポンジの上に流して、カードなどで平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 14

  ◎の材料でコーヒームースをつくる。牛乳、卵黄、グラニュー糖、を一緒に火にかけ、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。

  
• 15

  とろりとしてきたら、水でもどしたゼラチンを加え、漉し器などで漉しながらボウルに移す。
  氷水にあてて冷ます。

  
• 16

  7分立てにした生クリームを加えて混ぜる。

  
• 17

  13のセルクルに流す。カードなどで平らにする。冷蔵庫で冷やす。

  
• 18

  十分冷えて固まったら型から出して、カットする。

  
• 19

  ■の生クリームにグラニュー糖を加えて9分立てにし、口金をつけた絞り袋にいれて絞る。

  
• 20

  お好みのデコレーションをして出来上がり。