カフェノア×ショコラカンパーニュ

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甘くないほろ苦カフェ風味のハードなカンパーニュ生地に甘ーいチョコレートは絶妙の組み合わせ♪

カンパーニュが大好きだけど、甘いものもちょっと食べたい。。。ほろ苦いパンの生地は甘くないもので、でも甘さも欲しいなら？？くるみとチョコの組み合わせも絶妙です！

成型時には折るたびにしっかり押さえて生地を張らせます。最後に包み込む時に、表側（下側）の生地をピンと張らせるようにします。
オーブンはなるべく最高温度に熱して、スチームを入れたらスイッチオフがポイント。これでクープがしっかり開きます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
具材以外の全ての材料を入れ、２分ほど混ぜます。くるみを加えてさらに2分混ぜます。
2
丸め直してボウルに入れ、2.5倍になるまで発酵させ、パンチしてさらに2倍まで発酵させます。
3
1時間程冷蔵庫に入れて冷し、取り出して丸め直し、15分ベンチタイムを取ります。
4
取り出して丸く広げ、チョコチップを混ぜておいたものを半量広げ、上下から三つ折りにします。
5
残りの2/3のチョコチップを広げて左右から三つ折りにし、残りのチョコチップを乗せて包み込むようにして閉じます。
6
バヌトンに粉を振り、とじ目を下にして生地を入れ、50分室温で発酵させます。
7
オーブンは最高温度に予熱します。
熱した天板をに6の生地をカゴからひっくり返して乗せ、クープナイフで十字にクープを入れ、オーブンに入れて天板の溝に熱湯をそそぎます。（霧吹きをしてもOKです）
8
そのままドアを閉じてスイッチをオフにした状態で6分待ちます。230℃で10分焼き、さらに210℃で10分焼きます。