かぼちゃパウダーで*ふんわりかぼちゃパン

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かぼちゃパウダーを使ったふんわりなかぼちゃパンです。かぼちゃっぽい成型にしてみましたょ。

丸めてクープを入れるだけの簡単成型ですが、ピックやプリッツでちょっとかぼちゃっぽく＾＾
ちびっこも喜ぶソフトな食感のシンプルなかぼちゃパンです。

仕込み水の量は使う粉や湿度により調節してください。手捏ねの場合、室温が低い時は仕込み水をぬるま湯にしてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
生地に薄いグルテン膜ができるまで捏ねる。

かぼちゃパウダーはお粉と一緒に最初から入れます。
2
生地が２倍くらいになるまで乾燥に気をつけて発酵させる。
3
発酵させている容器から生地を取り出し、スケッパーやドレッジで８個に分割する。
4
ガスを抜きながら生地を丸め表面を綺麗に張らせ、乾燥に気をつけて生地がゆるむまで室温でベンチタイム（15〜20分　室温により異なります。）
5
成型
ベンチタイムが終わった生地を再びガスを抜きながら丸め直し、パンマット（キャンバス布）の間に挟み上から軽く数回押え平たくする。

押える加減により平ためとぷっくりめ（写真手前と奥）になります。
6
クープをはっきり出したい時は、このタイミングで生地の表面に薄く水ばけをし、米粉やライ麦などお好みの粉を全体にまぶす。

照り卵や軽く粉を振って仕上げる場合は省略。
7
成型が終わった生地からベーキングシートを敷いた天板に間をあけて並べ湿度と温度を保ちながら２次発酵させる。
（40℃で30〜40分くらい）
8
オーブンを２００℃に余熱する。

２次発酵が終わった生地に下から上に６本クープを入れる。

２次発酵で粉をまぶしてある時はそのままクープ。
粉を振って仕上げたい場合は茶漉し等で粉を振ってからクープ。
照り卵で仕上げる場合はクープをしてから卵を塗る。
9
１８０℃に設定したオーブンで１０〜１５分焼成し、冷めてから中心にプリッツやピックを挿す。

焼成温度や時間はご家庭のオーブンにより調節してください。