クランベリーとナッツの豆乳パン

作り方

• 1

  ペカンナッツをくだいたものとクランベリーを混ぜておく。

  
• 2

  人肌程度（40℃くらい）に温めた豆乳のうち100mlを別にとり、ここに砂糖とドライイーストをいれてよくまぜておく

• 3

  ボウルに強力粉と全粒粉を入れて軽く混ぜる

  
• 4

  ３に１をいれてよく混ぜる。さらに、塩とバターを加えてまぜ、残っている豆乳を少しずつ加えてちょうどいい固さになるよう調節していく。

• 5

  粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったらこね台の上にだしてよくこねる。

• 6

  弾力とつやがでてきたら、20cm程度の四角形に生地を広げる。ここに１で用意しておいたペカンナッツとクランベリーを均一になるように広げる。

  
• 7

  下から上にくるくると具材がこぼれないように巻いていく。まきおわりをとじたら、さらに右からひだりへ巻いていき、巻き終わりをとじて全体に丸く形成する。

  
• 8

  ボウルにいれて40℃25分で一次発酵させる。

  
• 9

  生地を６等分にしてそれぞれまるめて１０分間やすませる

  
• 10

  生地を平べったくひろげたら、再び丸め直してクッキングシートを敷いた天板に並べる。

  
• 11

  40℃で25分間二次発酵させる。この間にオーブンを180℃に予熱する。（発酵をオーブンで行っている場合は、発酵時間を20分にして、その後オーブンを予熱にしてオーブンの上に天板をのせて温めておく方法がおすすめです）

• 12

  180℃８分間で焼く