ショコラ　フォユティーヌ

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大人のチョコレートケーキです。サクサクのフォユティーヌの食感が何ともいい味を出しています。

これから冬に向けて食べたくなる、美味しいチョコレートケーキを作ってみました。
簡単だけど、とってもゴージャスに見えるケーキが出来上がりました♪

いかがですか？複雑そうに見えて実はとっても簡単レシピです。
表面のグラサージュが難しければ、ココアパウダーを振ってフルーツで飾り付けても可愛らしく出来上がりますよ！

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
≪チョコスポンジを作る≫

○　室温に戻した卵にグラニュー糖を加え、ほぐしたらハンドミキサーで泡立てる。円を描くように泡立て、白くふわふわしたリュバン状になったらふるった粉類を加える。

○１７０℃に予熱したオーブンで約２５分焼く。

○焼きあがって粗熱が取れたら１ｃｍの厚さにスライスしておく。
2
≪シロップを作る≫

○水を鍋に入れて沸騰させる。
沸騰したらグラニュー糖を入れて完全に溶かす。

○溶けた後粗熱が取れたらグランマルニエを加えておく。

○１５ｃｍのセルクルにスポンジを１枚敷いてシロップを打つ。
3
≪ミルク・フォユティーヌを作る≫

○湯せんで溶かしたミルクチョコレートにアーモンドプラリネを加えてよく混ぜる。

○さらにパユテフォユティーヌも加えて混ぜる。

○ラップに直径１３ｃｍ位に丸く広げて冷凍しておく。

○固まったらスポンジの上に重ねる。
4
≪チョコクリームを作る≫

○ミルクチョコレートを湯せんで溶かす。

○生クリームをゆるめに泡立てる（うっすらと線がつく位）。

○チョコに生クリームを少しずつ加えながら完全に混ぜる。
5
≪組み立てる≫

○型の半分位までチョコクリームを流し入れたら、２枚目のスポンジを重ねて、さらにクリームを上まで流す。

○表面をパレットで平らにして、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
6
≪飾る≫

○ムースが冷えたら、パータ・グラッセ・ブリュンを湯せんで溶かす。
　
○中心から全体に回しかける。
表面はパレットで整える。
7
≪完成≫

○少し冷蔵庫で固めてから、すそにパユテフォユティーヌをまとって出来上がり♪