ハロウイン・ババロア

作り方

• 1

  ムースフィルムを直径６cmサイズに組み立てて、スポンジケーキを敷く

  
• 2

  粉ゼラチンを水でふやかしておく

  
• 3

  鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める

  
• 4

  ボールに卵黄と砂糖を入れて城っぽくなるまでホイッパーで混ぜる

  
• 5

  卵黄のボールに温めた牛乳を入れてしっかりと混ぜたら、鍋に戻す

  
• 6

  ５のソース（アンクレーズソース）にとろみがついたら、ゼラチンを入れる

• 7

  ボールに濾したら冷やしておく

  
• 8

  生クリームを７分たてにあわ立てる

  
• 9

  ７のボールに生クリームを入れて固まり始めていたら、組み立てたムースフィルムに流して、冷蔵庫で固めておく

  
• 10

  ＜パンプキンクリームを作る＞
  かぼちゃ餡を裏ごしして、生クリームを少しづつ注ぎながら混ぜていく

  
• 11

  適度に固さが出てきたら（今回は丸口金で絞るので角がお辞儀するくらいでOK）絞り袋に入れる

  
• 12

  冷蔵庫に入れておいたババロアの上に絞っていき、クッキーなどでデコレーションして完成！