保存版！栗の渋皮煮

作り方

• 1

  栗は数時間水に浸しておきます。（むきやすくなります）
  渋皮を破らないように、ナイフや栗剥きなどで、皮をむく。

• 2

  お鍋にひたひたの水と、重曹を小さじ１入れて、水から沸騰させる。数分煮て、アクもとる。毒々しい色になったら、流水で水を入れ替える。

• 3

  竹串などで、黒い筋などを軽くこするように取り、余分な渋皮は極力取り除く。
  （これを丁寧にすると、綺麗な渋皮煮ができます）

• 4

  同じようにひたひたのお水に小さじ１の重曹で同じように煮こぼす。ぐつぐつ煮ないように。弱火でことこと煮ること。

• 5

  もう一度、ひたひたのお水で重曹を入れずに煮こぼす。（ここで、汁が渋くなくなっていることを確認）

• 6

  栗に、ひたひた（少しあたまが出るくらい）のお水と、お砂糖の１/３を入れて火にかける。溶けたらさらに１/３と少しずつ砂糖を加えていく。

• 7

  弱火で柔らかくなるまで煮たら、ふたをして一晩寝かせて味をしみこませる。（室温で）

• 8

  次の日、もう一度沸騰させたら、煮沸消毒した瓶に詰めて保存する。（できれば冷蔵庫で保存すること！）

  
• 9

  こんなモンブラン・シューも。

  
• 10

  丸ごと栗のパウンドケーキにしても美味しい