●しっとり、乙女のチョコケーキ

作り方

• 1

  チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  卵黄にグラニュー糖の半量を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  2のボウルに、人肌まで冷ましたチョコレートを加えて混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉を加える。

  
• 5

  卵白に、残りのグラニュー糖のうち少量を加えてハンドミキサーで泡立てる。7分立てくらいになったら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 6

  4のボウルにメレンゲの半量を加え、なじんだら残りも加えて丁寧に混ぜる。

  
• 7

  敷紙を敷いたパウンド型に生地を流して表面を平らにならし、170度のオーブンで30分〜40分ほど焼く。

  
• 8

  焼きあがったら型のまま冷ます。粗熱が取れたら、型からはずす。

  
• 9

  ●の生クリームを沸騰させて、●のチョコレートに加える。溶かしながら、空気が入らないように丁寧に混ぜる。

  
• 10

  焼きあがった生地を2枚にカットする。側面も、まっすぐになるようにカットする。
  ガナッシュを間にはさみ、表面にアプリコットジャムを塗る。

  
• 11

  ガナッシュでコーティングする。触りすぎるとでこぼこになるので注意する

  
• 12

  両端にクッキングシートをかぶせて、ココアパウダーをふる。

  
• 13

  ☆の生クリームにココアパウダーと粉糖を加えながら角が立つまで泡立て、小さめの口金をつけた絞り袋に入れて、12の横に絞っていく。

  
• 14

  レース模様は、溶かしたチョコレートをコルネに入れ、先端を少し切ってから描きます。

  
• 15

  上部と、側面にも模様を描いて出来上がり☆

  
• 16

  お好きなサイズにカットして、どうぞ☆