かぼちゃのなめらかチーズケーキ

作り方

• 1

  ゼラチンを氷水でふやかして水気をきっておく

  
• 2

  ＜クッキー生地を作る＞
  オレオクッキーのクリームを取り除いたものを細かく砕いて溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる（全体にバターが馴染めばOK）

• 3

  セルクルにクッキー生地を敷き込み、ラップを使いながら、しっかり指で押さえこみ、冷蔵庫で冷やしておく

  
• 4

  ＜B)材料チーズクリーム＞
  柔らかくしたクリームチーズに粉砂糖を加えて混ぜる

  
• 5

  かぼちゃペーストを少しずつ加え混ぜ混ぜていく

  
• 6

  ＜A材料アングレーズソース＞
  鍋に生クリーム、牛乳、砂糖1/3を加え沸かす

• 7

  卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる

  
• 8

  ナベが沸いたら、少しずつ卵黄に加え混ぜる

  
• 9

  再びナベに戻し入れてとろみがつくまで混ぜる

  
• 10

  とろみがついたら火からおろし、準備しておいたゼラチンを加え混ぜる

  
• 11

  こし器でこして粗熱をとる

  
• 12

  チーズクリームとあわせ混ぜる

  
• 13

  うらごす

  
• 14

  絞り袋に入れ、冷やしておいたクッキー生地の上にしぼり入れ、最後に表面をフラットにして冷蔵庫で冷やす

  
• 15

  固まったら型から外し、冷蔵庫で自然解凍して下さい。

  
• 16

  フードプロセッサーを使うと簡単に作る事が出来ます。
  柔らかくしたクリームチーズ、粉砂糖、かぼちゃペースト、塩をフードプロセッサー、に入れなめらかになるまで回し、アングレーズを加え更になめらかになるまで回して、うらごし、
  絞り袋に入れ型に流し冷やし固める。