モンブランカップケーキ

作り方

• 1

  マロンクリームはサバトン（左）、クレマン・フォジエ（右）どちらかお好きなほうを用意します。

  
• 2

  生クリームにグラニュー糖をいれて７分立てにします。４０gを残してカップケーキの上にこんもりスプーンでのせます。（私はスポンジ生地をカップで焼いたものを使用）

  
• 3

  マロンペーストをホイッパーでほぐし、残しておいた生クリームを入れて滑らかになるまでよく混ぜ、ラム酒もいれて滑らかになったら、口金をつけた絞り袋に入れ、周りから山になるように絞ります。

• 4

  粉砂糖をかけてピックをつければ完成。

• 5

  左がサバトンで作ったもので右がクレマン・フォジエのペーストで作ったものです。