トトロのチョコレートケーキ

作り方

• 1

  チョコビスキュイを焼く。卵は白身と黄身を分けておき、黄身にバニラエッセンスを少々入れる。薄力粉とアーモンドパウダー、ココアは合わせて2回くらい振るっておきく。バターと牛乳は湯せんにかけ、バターを溶かして混ぜておく。

  
• 2

  卵白を泡立てながら、3回位に分けて砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  黄身を白っぽくもったりするまで泡立てる。メレンゲをさっと泡立てなおし、1/2弱を加えて軽く混ぜた後、振るった粉類を加えヘラで練らないで、切る様にまぜる。艶が出るまで優しく混ぜたら、残りのメレンゲを加えて、かたまりがなくなるまで優しく混ぜぜる。。

  
• 4

  16cmの型に流し、200度で余熱→180度で17分焼く。（焦げそうなら温度を下げ、様子を見て調整）焼きあがったら、一度衝撃を与え、乾燥に気をつけながらしっかり冷ます。

  
• 5

  しっかり冷ました?のビスキュイを2〜3枚にスライスしたあと、写真の緑のラインを参考に斜めに2箇所切って気持ち長めのおにぎりの様な形ににする。一番上になるビスキュイは角を落として丸める。最初に切り落としたビスキュイで耳の土台になるものを2つ作る。

  
• 6

  白いクリーム用の生クリームに砂糖・バニラエッセンスを加え、泡立ておく。気持ち緩めの方が後の作業がしやすい。

  
• 7

  ガナッシュを作る。チョコレートは荒く刻み、生クリーム（ガナッシュ用）とあわせて湯せんにかけ、チョコレートがとけたらよく混ぜておく。

  
• 8

  ガナッシュに室温の生クリーム（チョコクリーム用）を少しづつ混ぜながら加え、全量入ったら、冷やしながら泡立てる。固まりやすいので様子を見ながら慎重に…チョコレートクリームの完成。

  
• 9

  ?のビスキュイに?のチョコレートクリームを塗って重ね、表面にもチョコクリームを塗る。

  
• 10

  ?の表面に爪楊枝などを使い、おなかのラインを下書きしておく。後で上にクリームを塗るので多少書き直しても大丈夫。

  
• 11

  ケーキトレイか盛り付けのお皿に?を移動させ、耳の位置に?で作った耳の土台のビスキュイをおく。後で移動させたい場合、かわいいワックスペーパーの上に作れば、ペーパーごと移動させることができる。ここで一度冷蔵庫に入れ、クリームを落ち着かせる。

  
• 12

  ?で作った白いクリームをおなかの位置に塗る。何度も触っていると、下のチョコクリームが出てくるので注意！

  
• 13

  残っているチョコクリームを絞りだしやすい固さに泡立てて調整し、星口金をセットした絞り袋に入れて、絞っていく。手の熱でクリームが溶けてゆるくなるので手早く作業すること！（写真では逆になっていますが、下のほうから絞っていく方がスムーズでした。）

  
• 14

  耳の部分にもクリームを絞って、形を整える。

  
• 15

  デコペンチョコで目や髭などのパーツを書く。お好みで「まっくろくろすけ」などを書いても可愛いですし、おなかにメッセージを書いても…