●チョコとナッツのカンパーニュ

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ほろ苦カンパーニュ生地に甘いチョコレート、ナッツの食感のバランスが美味しいおやつカンパーニュ

おやつタイムに食べたいハードパンとして作りました。
生地は前日に仕込んで冷蔵庫に入れておきじっくり低温長時間発酵。粉のうまみを引き出しつつ、扱いやすい生地を作ります。

美味しいチョコレートと香ばしいナッツをたっぷり巻き込んでください♪

外側はパリっと、中はしっとりのおやつカンパーニュ。

冷蔵庫で低温長時間発酵することで粉のうまみを引き出しつつ、成形しやすい生地を作ります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ボウルに粉類・塩を入れて泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。水、エバミルク、牛乳とイーストを合わせ、?と合わせる。
ボウルの中でざっと混ぜたら台に取り出しこねる。
ツルツルのなめらかな生地にならなくてもある程度まとまればOKです。
2
ボウルに入れてラップし、暖かいところで３時間程度発酵。その後冷蔵庫で８時間程度、生地が約２倍になるまで発酵させる。（気温によって調整が必要）
3
打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、厚みが均一になるように長方形に広げる。
チョコレートとアーモンドを巻き込みながらオーバル型に成形する。
4
たっぷり粉を振ったオーバル型の発酵カゴに綴じ目を上にしていれ、フキンをかぶせて室温で１時間仕上げ発酵。
5
１本クープを入れて、320度に余熱したオーブンでスチーをかけながら10分、230度に下げて25分、合計35分焼く。
6
冷めてからカットしてください。
巻き込んだチョコがとろけたところがまた美味しいです＾−＾