マロン*ローズ

作り方

• 1

  生地作りはhttps://recipe.cotta.jp/recipe.php?rid=00003480
  濃厚マロンのうずまきブレッドを参考にしてください♪

• 2

  一次発酵後、分割5（1つ70ｇ前後になります。）丸めなおして固くしぼったぬれ布巾をかけてベンチタイム10分

• 3

  とじめを上にして台の上に置き麺棒で上下に伸ばす。

  
• 4

  15×10ｃｍほどの長方形にする。厚みをそろえること

  
• 5

  生地の中央よりやや左側にティースプーン山盛り１ぐらいのマロンクリームを乗せ周囲5ｍｍぐらいを残し、塗り広げる

  
• 6

  右側の生地を台から取り、マロンクリームを塗った左側に多いかぶせる。このとき、とじめになる部分にクリームが付かないように注意！

  
• 7

  指で、とじめを押さえて閉じる。

  
• 8

  スケッパーで２本切り込みを入れる

  
• 9

  3〜4回ねじって、両端をつまんでしっかりとじる。しっかりとじないと、焼成中にはずれてしまいます。

  
• 10

  広げたマフィンカップなどの上に乗せて二次発酵
  35度前後　20〜30分

  
• 11

  発酵後。
  生地がひとまわり膨らんでいればOK

  
• 12

  焼成 180〜190度 13〜18分