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イチゴチーズクリームのショートケーキ

イチゴチーズクリームのショートケーキ

イチゴピューレとクリームチーズを入れた生クリームでデコレーションしたケーキです。

クリームチーズがちょっと固めなので生クリームは8分立てで十分なめらかなクリームに仕上がります。

作り方9のところでそんなにしっかり混ぜる必要はありません。逆に混ぜすぎると固いクリームになってしまいます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    湯せんに掛けながら卵と砂糖をハンドミキサーで混ぜます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 2

    人肌程度に温まったところで湯せんから外し、白くもったりするまで混ぜます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 3

    牛乳と溶かしバターを入れて混ぜます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 4

    2回程篩っておいた薄力粉を入れて切るように混ぜます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 5

    型に流し入れ、180℃のオーブンで25分焼きます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 6

    シロップの材料を合わせて砂糖が溶けるまで温めておきます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 7

    荒熱が取れた生地を2〜3枚にスライスし、シロップをうっておきます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 8

    砂糖と合わせ、生クリームを8分立てします。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 9

    クリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、少しずつ生クリームを加えながら混ぜます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 10

    イチゴピューレととレモン汁を入れてゴムベラで混ぜます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 11

    このくらい混ざればOKです。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 12

    中に挟むクリームも砂糖を加え泡立てておきます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 13

    ジェノワーズ、生クリーム、カットしたイチゴの順にのせていきます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 14

    これを繰り返しのせていきます。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 15

    まずはイチゴのチーズクリームを上からのせて伸ばし、下塗りします。下塗りが終わったら全体にキレイに塗り、イチゴとブルーベリーなどを飾ります。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
  • 16

    断面はこんな感じです。

    イチゴチーズクリームのショートケーキ
公開日:2011/11/26 最終更新日:2011/12/25

このレシピの材料

数量:丸型15cm1台分

  • 材料

  • イチゴピューレ … 30g
  • 砂糖 … 30g
  • レモン汁 … 小さじ1杯
  • クリームチーズ … 100g
  • 【イチゴチーズクリーム】 … 1
  • 砂糖 … 15g
  • 生クリーム … 150g
  • 【クレーム・シャンティ】 … 1
  • ラム酒 … 小さじ2杯
  • 砂糖 … 小さじ2杯
  • 溶かし無塩バター … 10g
  • バニラエッセンス … 適量
  • 【シロップ】 … 1
  • 水 … 大さじ1杯
  • 薄力粉 … 60g
  • 牛乳 … 10ml
  • 砂糖 … 60g
  • 卵 … 2個
  • 【ジェノワーズ】 … 1

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