さつま芋とリンゴのベイクドチーズケーキ

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たっぷりのサツマイモを入れてほっこり優しい味わいのチーズケーキができました。
焼きリンゴの甘酸っぱさがアクセント。

クリームチーズを減らしてカロリー控えめに。
お芋の甘さがほっこりなベイクドチーズケーキにしてみました。
さつま芋とリンゴ、チーズの相性は抜群です。

チーズ生地とメレンゲはゆっくり大きく混ぜてください。
ゴムべらよりホイッパーを使うほうが泡がつぶれず混ざります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ケーキ型にバターを塗り冷蔵庫で冷やします。
グラハムクッキーをポリ袋に入れて砕きます。
2
クッキーが粉々になったら、バターＡをちぎって入れ、レンジで30秒加熱し、全体をなじませます。
3
１の型の底に2を入れて押し付けるようにして広げ、冷蔵庫で冷やします。
4
リンゴを12等分し、芯を撮ったらバターＢを敷いたフライパンで中火で両面焼き色をつけます。
焼き目がついたらキビ砂糖を振りいれ、全体にからめてキャラメル状に焦がします。
5
3の上にリンゴを並べて敷きます。
6
さつま芋は蒸して皮をむき、適当な大きさに切ります。
さつま芋とクリームチーズをフードプロセッサーにかけ、滑らかにします。
7
卵黄とヨーグルト、粉糖、米粉、カルダモン、カルバドスも加えて、撹拌します。
8
卵白を泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。９分立てになったら粉糖１０ｇを加え、つやが出てぴんと角がたつまで泡立てます。
9
８のボールに７の１/２を加えてホイッパーで下かすくうようにボールを回しながら混ぜます。残りも同様に混ぜます。
10
５に流し込み、空気を抜くために２回ほどとんとんと台に落としてから１５０度に余熱したオーブンで焼きます。
天板にお湯をはり、蒸し焼きで４０〜４５分、くしを刺して熱く感じたら焼き上がりです。
11
型に入れたまま冷まし、完全に冷めてから外してください。