マローネンクグロフ

作り方

• 1

  バターは室温にもどしておく。
  小麦粉はふるっておく。
  チョコレートは粗みじんに刻む。
  オーブンは170℃に予熱しておく。

• 2

  型の準備をする。室温で柔らかくしたバターを型に塗り、ケーキクラムを全体にまぶしつける。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  クリーム状のバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 4

  卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  マロンクリームを加え、混ぜる。

  
• 6

  卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 7

  ?に?の一部を加え、なじませる。残りの?を加え、混ぜる。

• 8

  まだメレンゲがまだらに残っている状態で小麦粉を加え、つやが出るまで混ぜる。

  
• 9

  チョコレートを加え混ぜ、型に流す。

  
• 10

  布巾の上でトントンと型を落として生地を平らにし、170℃のオーブンで60分焼く。

• 11

  焼き上がれば型の外側を両手でトントンとたたき、ひっくり返して生地を型から出す。

  
• 12

  ●生地を焼いている間にシロップを用意する。水を沸かして砂糖に加え、溶かす。ブランデー、ラム酒を加え、混ぜる。

• 13

  ?に?を染み込ませ、ラップに包んで一晩ねかせる。