【クリスマス】苺と洋梨のリース風ケーキ

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フレッシュないちごと洋梨のコンポートのデコレーションケーキ。

生クリーム１パックを使ってナッペだけをし、ケーキの上面はフルーツでリース風に飾りつけしました。
絞り口金がなくても華やかに見えるデザインです☆

私は洋梨のコンポートも手作りしましたが、缶詰を使うとお手軽にできます＾−＾

ゼリー液があふれださないように、苺を隙間なく並べて堤防をつくってください＾−＾

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
◆の材料を使ってジェノワーズを焼く。
卵にグラニュー糖とはちみつを入れ、湯せんをして人肌にあたためたら、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
2
薄力粉は３回ふるい、バターと牛乳は一緒に湯煎で溶かして、あたたかい状態に保っておく。

?にふるった粉をいれ、ゴムベラできるようにしっかり混ぜる。
粉っぽさがなくなったらバター＆牛乳を入れ、きめが整うまで混ぜる。
3
敷き紙を敷いた型に流しいれ、１７０度で２５分〜焼く。
焼きあがったらショックを与えて蒸気を抜き、冷ましておく。
4
★の材料を鍋で加熱しシロップを作り冷ましておく。
5
ジェノワーズを３枚にスライスし、◇の苺と洋梨のコンポートをサンド用にスライスする。
ジェノワーズにシロップを打ち、８分立てにした生クリームとフルーツをサンドする。
一段はいちごのスライス、一段は洋梨のスライスをサンドする。
6
７分立ての生クリームで仕上げのナッペをする。
飾り用に苺を角切りにし、ナパージュを塗って、ケーキのフチに隙間なくのせていく。
7
☆の材料で洋梨のゼリー液を作る。
お湯５０ｃｃにクックゼラチンをふりいれ溶かす。
洋梨のコンポートとコンポートの汁、水をハンドブレンダーにかけなめらかにする。
そこへ溶かしておいたゼラチン液を加え、こし器でこす。

ゼリー液のあら熱がとれたら、苺で堤防を作った真ん中にゼリー液を手早く流し込む。
8
刻んだピスタチオ、チョコ飾りなどを乗せて出来上がり。