【クリスマス】切り株ケーキ

作り方

• 1

  小麦粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  オーブンは190℃に予熱しておく。

• 2

  ○ビスキュイ・ショコラを作る。卵を卵白と卵黄に分け、卵白に数回に分けて砂糖を加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。卵黄を加え、数回ぐるぐる混ぜる。

• 3

  合わせた粉類を加え、さっくり混ぜる。

• 4

  9?の丸口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、ベーキングシートに絞り出す。

• 5

  粉砂糖を2回ふり、190℃のオーブンで12分焼く。焼き上がればオーブンから取り出し、粗熱をとる。

  
• 6

  粗熱がとれればベーキングシートをはがし、5?弱幅にカットしておく（5枚できる）。

• 7

  組み立てる。分量の生クリームのうち120g、砂糖は9gをロール用に使うので、8分立てにして、クレム・シャンティイを作る。いちご5粒は4枚にスライスする（残りは仕上げに使用）。

• 8

  一番中に巻く生地にはクレム・シャンティイを薄く塗り、巻く。

  
• 9

  残りの4枚の生地にクレム・シャンティイを塗り広げ、スライスしたいちごを均等に散らして巻く。一度冷蔵庫に入れて、締める。

  
• 10

  仕上げる。残りの生クリームと砂糖を合わせ、8分立てにする。9?の丸口金をつけた絞り出し袋に半量くらい入れ、?の上面に絞る。

• 11

  菊口金に変え、残りのクレム・シャンティイで?のすそに絞る。表面にいちご、チョコプレートなどでデコレーションする。