【バレンタイン】豆腐deプチチョコパン♪

作り方

• 1

  ボウルに粉、砂糖、塩を加え泡だて器で軽く混ぜる。
  イーストも加え、泡だて器で混ぜる。
  コンデンスミルクを加える。

• 2

  豆腐1ﾊﾟｯｸを小さく潰しながら加えていく。
  ここまで加えたら、手で更に豆腐を潰すように混ぜていく。

  
• 3

  ある程度混ざってきたら台の上に出し捏ねる。
  豆腐の水分だけなので、まとまりにくいですが、しっかり粉っぽさがなくなるまで手で揉み込む。

• 4

  少し固めの生地ですが、捏ねていくうちに、落ち着いてきます＾＾；
  台に打ち付けて、伸ばして、畳んで、90度角度変えて、また打ち付けてと数回繰り返します。
  生地が締まってきたら、両手でほぐすように揉みます。
  コレを繰り返す。
  愛情込めて捏ねよう♪

• 5

  7〜10分程捏ねると、キレイな丸になります。
  そこまで来たら、バターの半量を優しく伸ばした生地の上に乗せて、生地にバターが馴染むように揉み込んでいきます。

  
• 6

  バターが生地から飛び出してきて、生地が切れたり、ベチャベチャなりますが、捏ねていくうちにふわんと柔らかい生地になっていきます＾＾
  残りのバターも加えて、｛7｝のように捏ねていきます。

• 7

  バターを加えてから7〜10分捏ねると、台も自分の手もキレイになり、ころころ転がすと生地も柔らかく、表面もキレイに張ります。

  
• 8

  ★今回は捏ね上げた生地を2等分にして、片方の生地に少量の水（小さじ2分の1位）で溶いたﾌﾞﾗｯｸｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ込みました。

  
• 9

  生地をキレイに丸めて、それぞれボウルに入れ、ラップを被せて1次発酵。
  40度前後で50〜60分。
  フライパンに湯を張って、そこにボウルを入れて発酵させました。
  ☆熱々の湯にはﾎﾞｳﾙは入れないでくださいね＾＾；
  底側の生地が乾燥してしまいます。
  湯の温度が40度くらいになったら入れてくださいね☆

  
• 10

  フィンガーチェックをして1次発酵完了。
  ☆人差し指に粉を付けて生地の真ん中に穴をあける。
  生地が戻ってくるようであればもう少し発酵させます＾＾
  沈んだら過発酵＞＜；
  大体、一回りくらいの大きさになったら一度ﾌｨﾝｶﾞｰﾁｪｯｸを!！

  
• 11

  台に生地を取り出し、好みのサイズに分割。
  丸めて、濡れ布巾を掛けて15分ベンチタイム。

• 12

  お好みで成形♪
  今回は、ﾐﾆﾏﾌｨﾝ型に18グラム位に分割、丸めて焼いてみました＾＾
  6〜8分割するとﾃｰﾌﾞﾙﾌﾞﾚｯﾄﾞにちょうどイイですよ♪

  
• 13

  生地が乾燥しないようにラップや濡れ布巾を被せて2次発酵。
  生地が一回り大きくなり、指で触れたときに弾力を感じたら2次発酵完了。
  22〜24度の室温で約40分掛かりました。
  ホイロ終了を見計らって、事前にオーブンを180度に予熱しておきます。

• 14

  170度に下げて、13〜15分焼きます。

  
• 15

  ﾊﾟﾝが醒めたら、デコレーション♪
  スイートチョコレートを湯銭で溶かし、そこにパンを浸けました＾＾

  
• 16

  チョコが固まらないうちに、トッピング♪
  アラザンやチョコクランチ、ﾐｯｸｽｽﾌﾟﾚｰなどでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ＾＾

  
• 17

  美味しく食べて貰えると嬉しいナ(●´艸｀)