チョコとチーズの渦巻きパン。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・スキムミルク・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

  
• 2

  残りの強力粉・塩・室温にもどしたバターとショートニングを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

  
• 3

  生地を2等分にして、片方にココアパウダーを混ぜる。なじむまで捏ねる。

  
• 4

  2色の生地をそれぞれ丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

• 5

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。この間にクリームチーズを角切りにしておく。

  
• 6

  麺棒で長方形に伸ばす。
  この時横幅は型よりも短く。

  
• 7

  プレーン生地に半量のチョコとチーズを広げてココア生地をのせる。手で押しつけるようにして空気を抜く。

• 8

  さらに上に残りのチョコとチーズを散らす。（奥２〜３ｃｍはのせないこと）。具を押し付けて生地に少し埋めるようにする。

  
• 9

  手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして型に入れる。2次発酵　30〜40分。（型の7〜8分目くらいの高さまで。）

• 10

  190℃に予熱したオーブン20分焼く。