【バレンタイン】しっとりふんわりショコラ

作り方

• 1

  ■の粉類を目の細かいザルなどでふるっておく。生クリームは室温にだしておく。卵黄と卵白に分けておく。

  
• 2

  耐熱容器に☆を入れて、レンジ500ｗ2分。2〜3分そのまま蒸らしてから泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  ?に生クリーム、卵黄を入れてよく混ぜ、さらに■の粉類を入れる。

  
• 4

  泡だて器でよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵白をハンドミキサーなどで泡立て、白く泡立ってきたら、細目グラニュー糖の半分を入れてさらに泡立てる。

  
• 6

  角がおじぎするくらいになったら残りのグラニュー糖を入れて、艶がでてピンと角がたつくらいの状態まで泡立てる。

  
• 7

  ?の中に?のメレンゲをほとすくい入れ、よく混ぜ合わせます。オーブンに160℃の予熱を入れておきます。

  
• 8

  さらに半分のメレンゲを?に入れてボウルの底から混ぜ合わせます。

  
• 9

  メレンゲのボウルの中に?を全量入れます。

  
• 10

  ボウルの底から起こすように大きく全体を素早く混ぜ合わせます。メレンゲの白い筋が残らないように。

  
• 11

  スプレーオイルの塗った型に生地を流しこみます。表面をならして型を持ってトントンとして空気抜きをします。上にカカオニブを載せます。オーブンで焼きます。160℃25分。

  
• 12

  焼いている間に、コアントローと水を合わせてシロップを作っておきます。ピズタチオを茹でてあらみじん切りにしておきます。

  
• 13

  竹串をさして何もついてこなかったら、型からだして粗熱をとります。?のシロップを刷毛で塗ります。

  
• 14

  上掛け用のチョコレートをボウルに入れて湯銭で溶かします。

  
• 15

  ?の上から?のチョコレートをかけます。そのうえに?のピスタチオののせます。チョコレートが固まるまで置いておきます。

  
• 16

  クグロフを４等分にカットしてできあがり。