サクッふわドーナツ

下準備

材料は室温に。
オーブンシートは生地より一回り大きめに切って個数分用意しておく。

ドーナツ生地

• 1

  HBに材料を入れ一次発酵を済ませる。ガス抜き後、生地を8等分して丸めなおし15分程度、生地を休ませます（ベンチタイム）

  
• 2

  手のひらサイズに丸く生地を押しつぶします。
  真ん中をドーナツの形になるように丸くくり抜きます。

  
• 3

  ドーナツより一回り大きくカットしたクッキングシートに置きます。

  
• 4

  霧吹きをかけ乾燥しない30度～35度の場所で40分二次発酵。

  
• 5

  発酵が終わったら180度に熱した油で、ほんのりきつね色になるまで揚げます。

  
• 6

  油を切ったら冷めないうちにグラニュー糖を塗して網に乗せます。

  
• 7

  完成です！

  
• 8

  内側の生地はくり抜いた丸のまま油で揚げて、グラニュー糖を塗して食べても美味しいです。

  
• 9

  小さいドーナツを作る場合は１５分割にしてから
  内側に丸いに棒などで穴を開け、指で広げておきます。

  
• 10

  後は同じように揚げ、
  油をきって完全に冷めたらお好みでデコレーションして完成です。

  
• 11

  卵不使用で作る場合は卵を減らし水の量を６０～７０ｇで調整して作ってください。
  ※パンの発酵具合は温度・湿度によって変わりますのであくまでも目安です。生地をみて調節して下さい。
  ドライイースを使う場合は「パネトーネ」を２ｇに変更してください。