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桜の葉&抹茶のケーキ♪桜餡入り!!

焼いていると桜の葉のいい香りが♪春を思わせる和スイーツはこれでキマリ!桜の葉の塩気と、さくらあんの甘さがくせになってしまいます〜。

抹茶のしっとりパウンド生地に、みじん切りにした桜の葉の塩漬けを混ぜ込み、桜餡を忍ばせて焼きます。

丁寧に抹茶生地を作れば、口どけのいいパウンドケーキになります。桜の葉は、なるべく細かくみじん切りにして下さい。お好みで減らしても大丈夫です。このレシピは、ほんのり塩気を感じる程度です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    無塩バターと有塩バターは一緒にしてポマード状にする。

  • 2

    上白糖と、トレハロースを加え泡だて器でふわっと白っぽくなるまで混ぜる。

  • 3

    常温に戻した全卵を2回に分けて加える。

  • 4

    泡だて器からゴムべらにかえ、一緒にふるった薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを混ぜる。混ぜ終わりの目安は粉けがなくなくなり、なめらかになるまで。

  • 5

    出来るだけ細かくみじん切りにした桜の葉の塩漬けを加え混ぜる。

  • 6

    カップの半分まで生地をスプーンで落とす。

  • 7

    15g位に丸めた桜あんを埋めるように入れる。

  • 8

    桜あんを隠すようにカップの2/3位まで生地をスプーンで入れる。

  • 9

    180度によ熱をしたオープンで約15分くらい焼く。

  • 10

    水と上白糖でシロップを作り(軽く沸騰させるくらい)焼き上がりにサッと塗る。

  • 11

    粗熱が取れたらカップから出す。焼いたすぐより、翌日からが馴染んでおいしいです!!

公開日:2012/3/6 最終更新日:2012/3/9

このレシピの材料

数量:カップケーキ約15個分

  • 材料

  • バター(無塩) … 150g
  • 上白糖 … 125g
  • トレハロース … 35g
  • 全卵 … 130g
  • 薄力粉 … 138g
  • 抹茶 … 10g
  • ベーキングパウダー … 1,2g
  • 桜の葉 … 4〜5枚
  • 桜あん … 15g×15個分
  • 水 … 20g
  • 上白糖 … 8g

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