ティラミス（ボンブベース）

作り方

• 1

  はじめに・・・スポンジ生地を焼いておきます。市販のビスケットなどでも可。

  
• 2

  シロップ用の材料（★）を鍋に入れ沸騰直前まで火にかける。ただしラム酒は、火からおろして粗熱が取れたあとに加える。

  
• 3

  生地にひたひたになるまでシロップを染み込ませておく。
  器を用意し１枚目を底に敷いておく。

  
• 4

  ・マスカルポーネを常温に出しておく。
  ・ゼラチンを水にふやかしておく。
  ・生クリームは立てておく。

  
• 5

  グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけ、沸いたらボウルに用意した卵黄に混ぜながら入れていく。鍋に戻し固まる手前まで加熱していく。

  
• 6

  火からおろし、ボウルに漉しいれ、ミキサーで白くもったりするまで攪拌する。

  
• 7

  半分を、溶かしたゼラチンと合わせ、残りの半分をマスカルポーネと合わせ、一緒にする。
  さらに７分立てにした生クリームと合わせる。

  
• 8

  用意しておいた器に流し入れ、半分くらいで２枚目の生地を押し込み、残りいっぱいまで流し入れすりきる。

  
• 9

  ココアパウダーをふるって、出来上がり☆