ちょこっとライ麦カンパーニュ

作り方

• 1

  生地の材料をHBに入れ一次発酵まで済ませておく。
  発酵かごにたっぷり打ち粉を振っておきます。

  
• 2

  出来あがった生地をガス抜きし丸め直し、濡れ布巾などを掛け30分休ませます。

  
• 3

  ベンチタイムが終わったらもう一度丸め直し、発酵かごに『閉じ目が上になる様にして』入れます。上から押し付け表面が平らになる様にします。

  
• 4

  30℃〜35℃の乾燥しない場所で60分二次発酵させます。
  発酵が終わったら引っくり返してオーブンシートに乗せ、落ちた粉を取り除き、十文字に切り込みを入れます。
  ※オーブンを200度に予熱

  
• 5

  200度に熱したオーブンで30分〜35分焼成し、焼きあがったらクーラーに乗せ粗熱が取れたら完成です。

  
• 6

  ホールごと大きめのワックスペーパーで包んでラッピング。

  
• 7

  サンドウィッチにしてパン用袋に入れて