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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

チョコシート折り込み♪チョコチップパン

チョコシート折り込み♪チョコチップパン

チョコ感いっぱいの♪贅沢な折り込みパン

チョコシートを使った折り込みパンを、もっと贅沢パンにしたくって・・・チョコチップも入れちゃいました♪

刷毛で水を付け、生地と生地をくつける際、しっかりピタッとくつけないと、焼成した時に剥がれやすくなるので、気を付けて下さい。


作り方

  • 1

    チョコチップは、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。

  • 2

    HBに、シート・チョコチップ以外の材料を入れ、こね終了までお任せ。

  • 3

    こねが終了した生地を取出し、軽く丸め、余裕をもたせたラップに包んで、室温で30分くらい寝かせます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 4

    生地が少しふわっと発酵したら、そのまま冷蔵庫に入れ8〜24時間冷蔵発酵します。(写真は冷蔵発酵後の写真です)

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 5

    8〜24時間内、お好きなタイミングやスケジュールに合わせ成形出来ます。

  • 6

    麺棒でシートが包めるくらいの大きさに生地を伸ばし、中央にシートを置き、空気が入らないよう気をつけ、まず左側の生地を折ります。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 7

    つなぎ目を刷毛などを使い、水でぬらし、右側の生地を折りピタッとくつけ、45〜50cmくらいに生地を伸ばします。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 8

    伸ばした生地の中央に、チョコチップの1/2量を散らします。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 9

    散らしたら、真ん中を2cmくらい開け、上下の生地を折りたたみます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 10

    上下折りたたんだ生地の上全体に、残りのチョコチップ全部を散らしていきます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 11

    散らしたら、パタンと2つに折ります。クルっと90℃向きを変え、またまた45〜50cm位に生地を伸ばしていきます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 12

    伸ばした生地を、4等分にカットします。次に両端の生地に刷毛で水を塗ります。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 13

    水をぬった両端の生地の上に、真ん中の生地2本を、それぞれ重ねピタッとくつけます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 14

    2本になった生地を、それぞれ5cm位にカットしていきます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 15

    カットしたら、1枚の表面を水でぬらし、もう1枚を切り口が揃うよう重ね2枚一組にします。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 16

    こんな感じの2枚一組ができます。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 17

    2枚一組になった生地を、切り口が見えるよう、マフィンカップに立てて入れ、35℃で30分〜35分二次発酵します。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 18

    二次発酵が終了したら、残しておいた卵でぬり卵をします。

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン
  • 19

    180℃に予熱したオーブンで18分焼成したら出来上がり!

    チョコシート折り込み♪チョコチップパン

このレシピの材料

数量:マフィンカップ8個分

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写真
sagaji3さん
2019/3/22
チョコシートがなかったのでマロンのシートで作ってみました。大きさ的にもちょうどよくて成形も楽しかったです。

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