チョコシート折り込み♪チョコチップパン

作り方

• 1

  チョコチップは、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。

• 2

  HBに、シート・チョコチップ以外の材料を入れ、こね終了までお任せ。

• 3

  こねが終了した生地を取出し、軽く丸め、余裕をもたせたラップに包んで、室温で３０分くらい寝かせます。

  
• 4

  生地が少しふわっと発酵したら、そのまま冷蔵庫に入れ８〜２４時間冷蔵発酵します。（写真は冷蔵発酵後の写真です）

  
• 5

  ８〜２４時間内、お好きなタイミングやスケジュールに合わせ成形出来ます。

• 6

  麺棒でシートが包めるくらいの大きさに生地を伸ばし、中央にシートを置き、空気が入らないよう気をつけ、まず左側の生地を折ります。

  
• 7

  つなぎ目を刷毛などを使い、水でぬらし、右側の生地を折りピタッとくつけ、４５〜５０cmくらいに生地を伸ばします。

  
• 8

  伸ばした生地の中央に、チョコチップの１/２量を散らします。

  
• 9

  散らしたら、真ん中を２cmくらい開け、上下の生地を折りたたみます。

  
• 10

  上下折りたたんだ生地の上全体に、残りのチョコチップ全部を散らしていきます。

  
• 11

  散らしたら、パタンと２つに折ります。クルっと90℃向きを変え、またまた４５〜５０cm位に生地を伸ばしていきます。

  
• 12

  伸ばした生地を、４等分にカットします。次に両端の生地に刷毛で水を塗ります。

  
• 13

  水をぬった両端の生地の上に、真ん中の生地２本を、それぞれ重ねピタッとくつけます。

  
• 14

  ２本になった生地を、それぞれ５cm位にカットしていきます。

  
• 15

  カットしたら、１枚の表面を水でぬらし、もう１枚を切り口が揃うよう重ね2枚一組にします。

  
• 16

  こんな感じの２枚一組ができます。

  
• 17

  ２枚一組になった生地を、切り口が見えるよう、マフィンカップに立てて入れ、35℃で３０分〜３５分二次発酵します。

  
• 18

  二次発酵が終了したら、残しておいた卵でぬり卵をします。

  
• 19

  180℃に予熱したオーブンで１８分焼成したら出来上がり！