冷やして食べるショコラサレサンド

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サク！ほろッとゲランドの塩が後口に残る冷やして食べるレーズンバターサンド♪

粉の持ち味を生かし、食感にもこだわりました。
レーズンバタークリームは子供でも食べやすいように
一切お酒は加えずに、これからの季節も食べやすいように冷やして食べれる焼き菓子を作ってみました。

ポイントはいかに早く作業を進めるかです。べたつきだしたら冷蔵庫にいれて冷やしながらやってみてください。生地をのばすときは、ラップを１枚しいてそのうえから伸ばすとすんなりいけます♪焼成時間は、お手持ちのオーブンをみながら調整をお願いします。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
ボウルにバターをいれて、ポマード状によく混ぜて、粉糖を加え、卵をすこしずつ加えよく混ぜる
2
ふるった薄力粉、ココア、塩を
ゴムベラでさっくり混ぜて
粉っぽさがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす。
3
２を５ｍｍ厚さにのばし
型でぬく。
１７０度で２０〜２５分焼く。
4
バタークリームの作り方。
室温でやわらかくしたバターを空気をよくふくませるようにすり混ぜる。
別のボウルに卵白を泡立て、
粉砂糖を少しずつ分けて加えながら、固いメレンゲ状になるまで泡立てる。バターにメレンゲを３回にわけて加え、そのつどよく混ぜる。
余ったら冷凍可。
5
４のバタークリームの７０ｇ
にレーズン２０ｇ混ぜ合わせ、
３の焼きあがって冷ました
サブレの片方に平らになるようにのせ、もう片方のサブレでサンドする。
冷蔵庫にいれて食べるとおいしいです。
6
↑はラッピング