クランブルのせ　サクサクコーヒークッキー

作り方

• 1

  バターは室温に戻しておく。クランブル用バターはなるべく小さく角切りにし、使う直前まで冷蔵庫にいれておく。薄力粉はふるっておく。クランブル用の薄力粉・細目グラニュー糖・アーモンドプードルはあわせてふるっておく。インスタントコーヒーは少量の湯でとく。

  
• 2

  バターを泡だて器でやわらかく練り、細目グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでホイップする。卵黄を入れてさらに混ぜる。お湯でといたコーヒーを入れてさらに混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた薄力粉を入れる。最初はゴムべらを使って切るように混ぜる。ぽろぽろとそぼろ状になったら、手も使ってひとまとめにしていく。

  
• 4

  半分に切っては上に重ねるような感じでまとめていく。

  
• 5

  ラップにくるんで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

  
• 6

  クランブルを作る。ふるった粉類の上に冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、手で混ぜていく。指先でバターをつぶすような感じでそぼろ状にする。バターが手の熱で溶けてくる前にすばやく作業する。

  
• 7

  クッキー生地を厚さ５ｍｍに伸ばし、その上にクランブルを乗せ、めん棒を軽く転がす。

  
• 8

  好きな型で抜いて、180度で余熱しておいたオーブンで１３〜１５分焼く。（焼き温度・焼き時間は目安です。それぞれのご家庭のオーブンで調節して下さい。）

  
• 9

  焼けたら網にとって冷ます。