父の日ケーキ

作り方

• 1

  小麦粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  バターは湯煎にかけて溶かしておく。
  オーブンは180℃に予熱する。
  板ゼラチンは氷水につけてもどす。

• 2

  ○ジェノワーズ・ショコラを作る。卵と砂糖を混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌程度に温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てる。

• 3

  合わせてふるっておいた粉類を加え、さっくり混ぜ、溶かしバターを加えて手早く混ぜる。

• 4

  紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼く。焼き上がればオーブンから取り出し、冷ます。

• 5

  粗熱が取れたら5枚にスライスする。そのうちの一番上の焼き目のついた生地はひとまわり小さく切る。1枚は飾り用にとっておく。

• 6

  ●コーヒークリームを作る。ラム酒、インスタントコーヒー、板ゼラチンを合わせて湯煎にかけ、ゼラチンを溶かす。

• 7

  生クリームに砂糖を加え、氷水に当てて軽く泡立てる。氷水から外して?を加え混ぜ、再び氷水に当てて8分立てにする。

• 8

  ■シロップを作る。水を沸かして砂糖に加え、溶かす。ラム酒を加える。

• 9

  組み立てる。スライスしたジェノワーズ・ショコラに?のシロップを染み込ませ、?のクリームを真ん中が少し高くなるように塗り広げ、ひとまわり小さく切ったジェノワーズ・ショコラをのせる。

• 10

  ?のシロップを染み込ませ、?のクリームを真ん中が少し高くなるように塗り広げる。

• 11

  3枚目のジェノワーズ・ショコラをかぶせて?のシロップを染み込ませ、?のクリームを塗り広げる。

• 12

  ４枚目のジェノワーズ・ショコラをかぶせて縁を手で押さえ、ドーム状に形を整える。残りのシロップを染み込ませる。

• 13

  ?のクリームで表面をおおい、ケーキフィルムの両端を持って表面をなでて、クリームの表面をなめらかにする。

• 14

  丸口金をつけた絞り出し袋に残ったクリームを入れ、鼻と耳をしぼる。

• 15

  とっておいたジェノワーズ・ショコラでメガネを作る。鼻の下にヒゲをつける。

• 16

  □ココアクリームを作る。ココアパウダーと砂糖を混ぜ合わせたところに沸かした水を加え、溶かす。粗熱を取る。

• 17

  生クリームを8分立てにし、大さじ2くらい取り置きし、?を加え、混ぜる。

• 18

  丸口金をつけた絞り出し袋に?で取り置きしておいたクリームを入れ、メガネの中に絞り入れて白目を作る。ジェノワーズ・ショコラで黒目を作り、クリームにのせる。

• 19

  片目口金をつけた絞り出し袋に?のクリームを入れ、髪の毛を絞る。

• 20

  横から見たところ。

  
• 21

  後ろから見たところ。