アンズのふわふわムース

作り方

• 1

  ゼラチンはお湯２０ｃｃでふやかしておく。

• 2

  生クリーム６０ｇを６〜７分立てに泡立てておく。

  
• 3

  メレンゲを作る。
  卵白１個分を軽くコシを切り、羽に絡むぐらいまで泡立て、砂糖８ｇを加え、角が立つまで泡立てる。

  
• 4

  ＜ムースを作る＞
  ジャム１００ｇはざるで裏ごしし、そこにレモン汁小２、コアントロー小１、バニラエッセンスを加え混ぜる。

  
• 5

  そこに?を加え混ぜる。

• 6

  ?の生クリームを一度に加え、切り混ぜる。

• 7

  メレンゲの半量を加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲを泡立てなおし、残りの半量を加え泡を消さないように切り混ぜる。

• 8

  水で濡らした器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 9

  仕上げにソースをのせてミントを飾れば出来上がり♪