ミルクティーパンナコッタ　

作り方

• 1

  水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で１０分ふやかす。

• 2

  ミルクティーを淹れる。小鍋に茶葉と水を入れて火にかけ、沸騰したら牛乳を入れる。再度沸騰したら蓋をして、３分蒸らす。茶こしで漉して、２００ｇ抽出しておく。

  
• 3

  小鍋にスキムミルクとコンデンスミルク、グラニュー糖を入れる。そこへミルクティーを少しずつ入れながら混ぜ、ダマのないよう溶かす。

  
• 4

  ３の鍋に、バニラビーンズを縦に割いて入れ、弱火にかける。沸騰直前８０℃まで温め、火を止める。

• 5

  ふやかしておいたゼラチンを入れ、溶けるまでよく混ぜる。

  
• 6

  茶こしで漉し、ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

• 7

  カップに注ぎ、冷蔵庫で３〜４時間冷やしたら完成。型から出すには、熱い濡れタオルを型のまわりに５秒くらい付ける。

• 8

  お好みで、カラメルソースを作り、かければ完成。
  カラメルソースのレシピは、プリンのレシピに載せていますので参考にしてください★