ラズベリーのなめらかプリン

作り方

• 1

  お鍋に牛乳、生クリームとグラニュー糖の一部（20gくらい）を入れて、沸騰直前まで温める。

• 2

  卵黄３つと残りのグラニュー糖（40ｇ程度）をボウルに入れて、泡だて器で混ぜる。

• 3

  卵黄のボウルに温まった牛乳生クリームを数回に分けて入れる。その都度良く混ぜること。一度に入れてしまうと、卵黄に熱が入り過ぎて、凝固してしまうため。

• 4

  よく合わせたら、濾し器を通して、そっとやさしく別のボウルにプリン液をうつす。

• 5

  バニラエッセンスを適量加える。

• 6

  プリンカップ（もしくは耐熱ガラスの器など）にプリン液を分け入れて、アルミホイルでふたをして、しっかりと湯気が上がっる蒸し器で弱火20分程度蒸す。

• 7

  アルミの蓋を外し、真ん中がフルフルと揺れなければ、蒸しあがり。荒熱を取ってから冷蔵庫でよく冷やす。

• 8

  冷やしている間にソース作り。
  冷凍ラズベリー、水、グラニュー糖をジューサーに入れて攪拌。

• 9

  よく冷えたプリンにラズベリーソースをかけて、冷凍の実を１つ飾り、あればミントの葉をのせて、完成です。