きらきらフラワーゼリー

作り方

• 1

  りんごゼリーを作る。
  冷たいままだとゼラチンが溶けにくいので、りんごジュースは冷蔵庫から出しておく。
  ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。
  ゼリー型を水にくぐらせておく。

• 2

  ゼラチンをレンジ等で溶かし、
  りんごジュースに少しずつ加えよく混ぜる。

  
• 3

  ブルーキュラソーシロップを加える。
  (ゼラチンがりんごジュースにしっかりと混ざらなかった時は、裏ごししてからシロップを加えてください。)

  
• 4

  ボウルの底を氷水にあて、ゴムべらで泡立てないように混ぜながら、とろみが出てくるまで冷やす。
  水にくぐらせておいた型に流し入れる。
  (型の1/3くらいまで入れる)
  冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  りんごムースを作る。
  りんごジュース１００ｍｌをボウルに、５０ｍｌを耐熱容器に入れる。ゼラチンを耐熱容器のりんごジュースにふり入れ、ふやかしておく。

  
• 6

  生クリームを６分立てに泡立てる。

  
• 7

  ゼラチンをレンジ等で溶かし、
  (レンジの場合500Wで30秒くらい)砂糖を加えてよく溶かす。
  りんごジュースに加えてよく混ぜる。
  レモン汁とお好みで洋酒を加える。

  
• 8

  ７を氷水にあて少し冷やし、ボウルを氷水からはずして６の生クリームを加え、混ぜ合わせる。

  
• 9

  再び氷水にあて、軽くとろみが出るまで冷やし、４のゼリーの上に流し入れる。
  冷蔵庫に入れ冷やし固める。

  
• 10

  型からはずして完成です。
  
  飾りはお好みでどうぞ♪
  ドライ・エディブルフラワーや
  飾り切りしたレモンを飾ると
  さわやかな雰囲気になります。