セサミシフォン

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たっぷりの黒ごまとごま油で、風味豊か(*^^*)甘さ控えめで上品な味わいの和なシフォンです。手順は頑張って詳しいめに載せてありますょ(^-^)v

香ばしい香りのシフォンが焼き上がりました。なかなかごま油がいい仕事してくれてます。

メレンゲをたてるのが苦手な人は卵白に指日本で小量摘まんだ塩を入れ泡立てると、簡単にメレンゲが出来ますよ、でも、ひとつまみの小量ですょ(*^^*)焼き時間は調節してくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
材料を分けておきます。卵白はよく冷やしておいてくださいね。粉類はふるっておきます。でわ、順番にまぜていきますょ(*^^*)
2
卵黄を混ぜてから水油類とその都度まぜていきます。
3
粉類すりごまを入れダマがないように混ぜていきます。
4
よく冷やした卵白を泡立てていきます。卵白のコシを切るように初めはＨＭを卵白の真ん中に垂直に入れＨＭを動かさずにまぜる【白く泡立つまで】後は普通に泡立ていき、５分立て位でグラニュー糖入れまぜます。
5
しっかりつのがたつまでまぜます。
6
卵黄の方にメレンゲを三回に分けて混ぜていきます。一回目はホイッパーで静かにグルグル(@_@)
7
二回目からは、ゴムベラでメレンゲを潰さないように底から上へボウルを回しながらまぜていきます。
8
シフォン型に空気が入らないように静かに流し込み、お箸で、ギザギザと黒のように一周まぜ、次は中から外に渦巻き２週します。【大きな空気を抜くため】
9
ゴムベラで、表面の部分だけ型の上まですり付けるように中心から外に向かって一周。余熱１７０度で40分焼きます。途中焦げかけたらアルミをかぶせてね。
10
焼き上がったらすぐに瓶などにさして完全にひやします。
11
型から外したら出来上がり
12
つぶあんを水でゆるめホイップクリームといただきます。