自家製酵母でオーバル型のカンパ

作り方

• 1

  インスタントコーヒーは分量内のお水を少し取り、温め　溶かしておく。洋酒漬けドライフルーツ以外をホームベーカリーにいれてスタート。

  
• 2

  7分後、生地がまとまっていたら水けをきったドライフルーツも入れて2〜3分。生地の中にフルーツが入ってドロドロしなくなったらストップ

  
• 3

  生地の表面を張らせ、薄く油を塗ったビニールに入れて空気を抜き、上の方を縛り一次発酵。

  
• 4

  2〜2.5倍になっていればOK。うちでは室温29度に4時間後、野菜室に入れて9時間半でした。

  
• 5

  軽くたたきガスを抜き上下3つ折りにし、それを上下2つ折りにしてくっつけ、オーバル型に入れてホイロ。室内で55分（今回は28度でした）

  
• 6

  オーブンを最高温度300度に温めておき、オーバル型から逆さに生地を出したらクープを一本入れ、オーブンに入れたら蒸気を入れ6分放置。

  
• 7

  6分後210度に落として12分。→焦げ具合が結構ついていたら180度に落とし18分。

  
• 8

  網にとり完成。

  
• 9

  ほのかな洋酒の味とコーヒー生地と少しのライ麦がよく合って・・・ワインのお供にいいのでは！？