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8/2(月)16:00まで

あまずっぱケーキ

あまずっぱケーキ

優しいパステルカラーのケーキ。見た目とは違って、アプリコットの酸味がしっかりと効いています。

アプリコット風味の生クリームをスポンジでサンドしました。

泡立てた生クリームとアプリコットピューレを混ぜるときは、ゴムベラで優しく、優しく。ぐるぐる混ぜると泡立てすぎで、分離してしまいます。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    小麦粉はふるっておく。
    バターは湯煎にかけて溶かす。
    オーブンは180℃に予熱する。
    パイナップルは1枚を6等分にカットする(×5枚)。

  • 2

    ○パータ・ジェノワーズを作る。卵と砂糖を混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌程度に温まったら湯せんからはずし、もったりするまで泡立てる。

  • 3

    ふるっておいた小麦粉を加え、さっくり混ぜ、溶かしバターを加えて手早く混ぜる。

  • 4

    紙を敷いたセルクルに生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分焼く。焼き上がればオーブンから取り出し、冷ます。

  • 5

    セルクルをはずし、1cm厚さにスライスする(4枚使用する)。

  • 6

    ●シロップを作る。水を沸かして砂糖に加え、溶かす。アプリコットピューレを加え、混ぜる。

  • 7

    □アプリコット風味のクレム・シャンティイを作る。生クリームに砂糖を加え、氷水に当てて9分立てにする。

  • 8

    アプリコットピューレを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  • 9

    組み立てる。スライスしたジェノワーズに?を染み込ませ、?のクリームを塗り広げ、2枚目のジェノワーズをのせる。4枚目まで同様にし、全体をクリームでうすく下塗りする。1番目と3番目のクリームにはカットしたパイナップル(3枚分)をサンドする。

  • 10

    仕上げる。残りのクリームで表面を覆う。

  • 11

    上面にクリームを絞り、カットしたパイナップル、チョココポーを飾る。

  • 12

    カットするとこんな感じ。

    あまずっぱケーキ
公開日:2012/8/19 最終更新日:2012/8/19

このレシピの材料

数量:15cm1台分

  • 材料

  • ○卵 … 2個
  • ○砂糖 … 60g
  • ○小麦粉 … 60g
  • ○バター … 20g
  • ●アプリコットピューレ … 30g
  • ●水 … 30g
  • ●砂糖 … 15g
  • □アプリコットピューレ … 60g
  • □生クリーム … 200g
  • □砂糖 … 20g
  • パイナップル(缶詰) … 5枚
  • チョココポー … 適量

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