カルピスパン

作り方

• 1

  強力粉と薄力粉を合わせてたら、粉を半分、別のボウルへ分ける。

• 2

  １つのボウルにドライイースト、砂糖を入れる。

• 3

  もう1つのボウルに塩、バターを入れる。

• 4

  イーストが入ったボウルに、カルピスの原液と牛乳を合わせて、40℃程度にあたためたものを入れて、ゴムベラで混ぜる。

• 5

  8割混ざったら、バターの入ったボウルの中身を合わせて、混ぜて、粉気がなくなったら、台に出す。

• 6

  生地がなめらかな状態になるまで捏ねる。

• 7

  生地をまとめて、1次発酵。だいたい1.5倍〜2倍になるまで。

• 8

  ガス抜き、8分割をして、10分ベンチタイム。

• 9

  まるめ直しをして、2次発酵。だいたい生地が2倍弱になるまで。このタイミングでオーブンを180℃に予熱スタート。

• 10

  オーブンを140℃に下げて、13分から15分で完成です。