メープルクルミ　プチパン。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・はちみつ・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加え、粘りが出るくらいまで混ぜる。

• 2

  残りの強力粉・塩・室温にもどしたバターを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

• 3

  生地を広げ、空焼きして砕いておいたクルミをのせる。生地全体にクルミがいきわたるように捏ねる。

• 4

  丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

  
• 5

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、12等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 6

  生地を軽く丸め直して台におき、上から軽く押さえて少し表面を平らにする。

• 7

  周囲にカードで切り込みを5カ所入れる。クッキングシートを敷いた天板に並べる。

  
• 8

  温かいところで2次発酵　30〜40分。（型と同じくらいの高さまで発酵させる。）

  
• 9

  190℃に予熱したオーブンで15分焼く。