【クルミ】クルミのチュイル

作り方

• 1

  くるみは170℃で20分、じっくりローストしておく。バターは湯煎にかけて、温かい状態に溶かしておく。

  
• 2

  卵白にグラニュー糖を加えて、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を加えて、ゴムベラに持ち替えて、さっくり混ぜる。混ぜすぎると、粘りが出てしまうので注意。クルミとピスタチオを加えた後、50℃以上のバターを加えて混ぜる。

  
• 4

  スプーンの背などを使って、天板の薄くのばす。
  オーブンは200℃に予熱しておいたものを180℃にして15分焼成。

  
• 5

  チュイル(瓦）の形にするために、麺棒にアルミホイルを巻いておく。

  
• 6

  焼きあがってまだ温かいうちに、麺棒にのせて、曲がった形にして冷まし、完成。